FiToBe編輯室Jan 05,2018LiFiT

與芳香療法的不解之緣 專訪英國IFA芳療師-唐弘馨
芳香療法並不是所謂的紓壓良方,它是還你自由的一種方式
文/ 英國國際芳香療法治療師(IFA)Jean 唐弘馨FiToBe編輯室 – Lauren 「生命沒有什麼靈丹妙藥,唯一的辦法就是去面對它。」 唐弘馨,一位熱愛生命的視障者,她是如此的活潑、溫暖、樂觀、外放,只要有她在的地方,立刻就會明亮起來,但是你很難想像,她曾經是個不苟言笑,在工作上雷厲風行,即便是朋友也難以接近的人,一開始接觸芳療純粹好奇,但後來再回頭看,也許是一種命定的安排。 Q: 妳之前的工作一直都很穩定,為什麼想要跨領域變成芳療師? A: 一開始接觸是因為身邊有朋友在上IFA芳療師證照課,有了一點興趣之後我開始搜尋芳療文章,發現網路上充斥著似是而非的流水文,我是一個非常重視科學實證的人,於是我也去參加了IFA的證照課,IFA是目前全球通行率最高的芳療證照,因為它的考試門檻最高,科目也最多,一年內要完成整整250個小時的課程,其實課程是非常滿且緊湊的。開始上課之後我才發現,「芳療完全不只是SPA服務,在國外幾乎等同於醫護方面的輔助療法」,IFA證照課的上課時間真的很長,幾乎要拉到快一年才能應考,後期我就乾脆辭職,考到證照後開始獨立接案,累積我的個案經驗,也展開的我的芳療人生。 Q: 妳曾經在附屬機構工作or獨立接案嗎?妳覺得各有什麼不同? A: 一開始我有在附屬的機構工作過,但我覺得難免會面對業績壓力,或是要配合機構體制下的規則,有些個案我想要付出更多的諮詢時間,但是礙於大環境就沒辦法。另外由於我的視力受限,獨立接案的模式對我來說彈性比較大,我可以好好深入個案的內心和狀況,因為精油中的芳香分子不只會跟人體交互作用,也會間接影響情緒記憶,這些都需要時間去發酵,獨立接案比較能實現我對芳療師這個職業的想望,也可以比較客觀地去給予建議。 Q: 請分享印象最深刻的個案經驗 A: 我有一個長期的個案,她第一次來找我的時候就只是說這裡痛、那裡痛,也說不清楚哪裡不舒服,總之就是“悶悶的”怪怪的“,後來深入諮詢之後才發現她也有一點經期的問題,當時我就使用了甜羅勒精油(Ocimum basilicum),沒想到她隔天竟然引發出全身性的深層痠痛,但是過了一天就好了,她覺得身體輕鬆許多,之後也繼續來找我進行芳療療程。 這個問題一直留在我心中,後來我去詢問我的老師,才發現這可能是「溜溜球效應」(指用不正常的方式壓抑一種狀況,造成的身體反撲)。我的這位朋友雖然從事藝術工作,創造力與表現力都不在話下,但是她在生活中是個很壓抑的人,不輕易表達出真正的想法,在了解這一點後我去查了甜羅勒精油的情緒對應— 竟然正好是Self-Expression(自我表達),這給了我一記當頭棒喝:「造成身體不適的原因通常不只一個,而且多半夾帶著那些心裡過不去的事; 知道的還好處理,最難處理的是那些連個案自己都沒有察覺到的。」 在我面對個案的時候,經常會遇到“想要一次見效”的要求,但其實生命真的沒有什麼靈丹妙藥,而且很多狀況也不是用外面的東西壓制解決就好了,你必須透過諮商的過程,去了解這個狀況、這個結到底是什麼,才有可能根治它,這也印證了一句話—情緒是萬病之源。 Q: 一般坊間開的芳療課程很多都是日常應用類的(手作精油肥皂、蠟燭、護唇膏、面膜…….),妳有開過什麼比較特別的講座或課程嗎? A: 我之前有跟一個藝術家朋友合作複合性的課程,是專門針對失智老人的,一半讓學員試著去畫畫,藉由作畫的方式來引導他們表達,另外一半則是進行香氣嗅聞的活動。其實精油的香氣並不是只有舒壓而已,精油中的芳香分子都帶有相對應的作用,用以輔助失去平衡的身體狀況,回到比較舒服的狀態,也許對學員來說,他們只是聞到了不同的氣味,香香的很開心,但對我來說,我則是加入了些給予他們正面回饋的導引,引他們去擁抱“開心”這個感受。這也是我想要當一個芳療師的原因,我何其幸運接觸了芳療,它讓我感受到這個世界那麼溫暖燦爛的一面,我也希望能夠讓我接觸到的人們體會,並擁抱它。

FiToBeJan 04,2019

    FiToBe網站升級維護
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      FiToBe編輯室Jan 21,2018LiFiT

      藝術治療是什麼?
      當我們拿著任何一種藝術媒材時,彷彿我們發現了一個管道,來讓我們心中的感受緩緩渲染而出。
      文/英國註冊藝術治療師 – Esther 郭韻筑   許多人相信,藝術擁有一種力量。一種可以滲透進人心中的力量;一種可以帶出想法的力量。所以當我們拿著任何一種藝術媒材時,彷彿我們發現了一個管道,來讓我們心中的感受緩緩渲染而出。   在英國,藝術治療是一種心理治療方法,在藝術治療的過程當中,會使用藝術媒材來作為表達與溝通的管道。藝術治療師重視的,是藝術媒材能替作畫者來表達出他們內心尚未明朗之困擾與糾結的情感。並且透過了解、包容與尊重作畫者,來與作畫者一起接觸內在世界。   《環境》 在藝術治療的工作環境中,藝術治療師會提供一個安全且完善的空間,與諮詢者建立互相信任的正向關係,並且讓其能在一個穩定的環境中去從事創作。諮詢者的畫被視為內心世界的延伸,也正因如此,藝術治療師會將焦點放在諮詢者個人的內在經驗,以及創作的過程。作品因為不被拿來當作“美術品”評論,因此使用藝術治療的案主並不需要具備任何藝術相關背景或技巧。 《媒材》 在藝術治療的場域中,藝術治療師會盡可能地準備足夠多種類的媒材,使得每個來到藝術治療空間的人,能用各種不同的媒材來表達所欲表達的情緒。藝術治療師很少會針對美術用品的使用方法給予建議,如何使用媒材完全是案主本身的選擇。在藝術治療室中使用的媒材種類很多,從不同質感的紙張、鉛筆、色鉛筆、蠟筆、水彩、壓克力、黏土、陶土等較為常見的材料,到柔軟的棉花、不織布、毛線,或是不常使用的鐵絲、碎布、破碎的器皿與雜誌等等,抑或是嬰幼兒使用的安全無毒手指膏、無毒粘土、水彩或大豆蠟筆都可以是媒材。   《使用藝術治療之族群》 由於藝術治療師重視的是個人經驗,並不重視美感的表現,因此使用藝術治療的案主並不需要是修習過美術技巧之人士。藝術治療師會與不同的族群工作,從嬰幼兒、學齡兒、青少年…一直到中老年人都是可以使用藝術治療的人。而工作時的議題也根據族群不同而有很大的彈性,早期療育、情緒困擾、人際議題、發展與學習問題、精神疾患、癌症與其他疾病的支持等等,這些都是藝術治療涉及的工作範圍。隨著工作族群的改變,藝術治療的時間與工作模式也會改變,因著藝術治療的彈性,使得藝術治療能適合於不同環境中的不同族群。

      FiToBe編輯室Apr 17,2018LiFiT

      【讓焦慮因為香氣,暫停】 找到專屬自己的入眠香氣
      解決壓力的方法就是離開壓力源,而「芳香精油」的魔力就是能帶領我們離開常規生活,用不同的方式隔絕壓力源。
      找到專屬自己的芳香療法,面對壓力症候群-失眠症狀   在信義安和附近舒適溫馨的小空間中,IFA英國國際芳療師Jean(以下簡稱Jean老師)帶領著學員們,暫時離開常規生活,開始了一趟讓身心靈放鬆的旅程。 在正式開始課程之前,Jean老師一一關心學員們的工作背景,也了解各自的壓力來源,並和學員們分享到,自己也曾因壓力過大免疫系統崩壞,導致手部關節處都潰爛掉,脾氣變得暴躁易怒。直到學習芳療後才會處理自己身體的壓力警訊。 「用芳療帶你離開日常的壓力源」 課程主題是透過精油解決壓力症候群,Jean老師說,解決壓力的方法就是離開壓力源,而「芳香精油」的魔力就是能帶領我們離開常規生活,用不同的方式隔絕壓力源。除了精油本身具有的效果之外,氣味的感覺也連結到個人自身經驗,因此還是要選擇自己喜歡,感覺舒服的精油配方。         「精油效用=本身質地+個人對香氣的想像感受」 Jean老師這次一一介紹了具有鎮定效果的7支精油,分別是乳香、維吉尼亞雪松、佛手柑、苦橙葉、穗甘松、薰衣草和馬告,讓學員們聞香後表達自己對於每一種精油的想像。其中維吉尼亞雪松是Jean老師私心特別愛的一支精油,她描述聞起來像是夜晚森林,是非常沉靜木質系的味道。其中一個學員很興奮的說聞起來像聖誕樹,Jean老師笑著表示,其實聖誕樹又是比較屬於提振精神類型的,不過精油給人的感覺的確跟個人經驗以及當下情緒都是很有關的。因此,在品聞的時候,Jean老師請大家想像自己睡覺前的情境,確認這是不是自己睡前想要聞到的感覺,以及味道延伸出來的想像畫面有沒有讓自己感到舒適鎮定。   「正確的呼吸方式,幫助舒緩情緒且能真正感受精油果效」 除了仔細介紹精油之外,Jean老師也讓學員們做簡單的線上測驗,以了解自己現在的大腦壓力狀態。過程中Jean老師也矯正大家的呼吸方式,做出正確的深呼吸。分別把左手放在胸線下方,右手放在肚臍下方,如果呼吸時只有左手起伏的話就是錯誤的淺層呼吸,要深吸到右手都會起伏的程度才是正確的深呼吸。正確的呼吸除了在品聞精油的時候可以更感受果效外,也能幫助大家在緊張壓力的時候做短暫的舒緩。 「芳療師一對一引導,調出專屬自己的入眠香氣」 在有趣生動的介紹與深度品聞之後,讓學員們從這7種精油當中選出4-5種,調配出專屬自己的入眠香氣。調配時,Jean老師叮嚀大家,要按照厎調、中調與前調類的精油種類不同來去做調配,有些氣味較慢釋放的精油,就不宜因為還聞到不到味道而不小心放入太多。學員一邊調配一邊提問,Jean老師都非常仔細的解惑說明,真心希望大家能夠找到專屬的香氣,改變自己睡眠與生活的品質。 最後Jean老師出了回家功課,教導要如何在日常中實際使用精油,搭配正確的睡前呼吸方式,讓每個學員回家記錄自己的睡眠狀態。Jean老師表示很開心看見參加的朋友對不同的精油氣味都有豐富的感受力,已經等不及下次聚會聽到大家的使用心得分享了!期待下次彼此能夠以著神清氣爽的樣貌見面,因著擁有專屬自己的精油配方,讓失眠不再困擾生活。 也許是精油的釋放充滿整個小空間的緣故,星期六的午後即使外面下著大雨,在這個溫馨的小空間裡仍充斥著歡笑與輕鬆的氛圍。

      FiToBe編輯室May 31,2018EatFiT

      蔬打綠達人-櫻桃夫人:開啟生活「綠計畫」,來杯蔬打綠吧!
      談蔬打綠中的營養學問、製作方式與適合對象
      文/ 蔬打綠達人  櫻桃夫人FiToBe編輯室 Lauren   1. 市面上已經有非常多的生機品牌、蔬果汁、蔬果昔的產品,蔬打綠跟它們有什麼不同之處? 蔬打綠食材是以行政院農糧署推薦的最佳蔬果箱『綠田農場』所生產的,有產銷履歷、無毒栽種標章的蔬菜以及綠盾快篩檢驗的水果為主要供應源。跟綠田農場配合的契作農友,生產者需通過土壤與水質的檢測→耕種與採收期間遵守各項規定→採收後經過各種檢驗合格才能符合「有機/履歷」的標準,讓每一株蔬菜都有它的身份證,收成包裝、出貨上架都有QRCODE可以查詢,這是蔬打綠有別於其他品牌不同之處。     2. 對現代人來說,一杯蔬打綠就能滿足每日的蔬果絕對是一大福音,但它是否有太寒太涼的問題,可以用來取代一餐嗎? 蔬打綠是以汆燙過的青菜、當季新鮮水果、無調味綜合堅果、優質好水以MIT調理機高速瞬間擊破食物細胞壁,打成一杯全植營養高纖美味的蔬打綠蔬果飲品。因為青菜已經汆燙處理,可以解決蔬菜生冷或是因清洗不當留有蟲卵或泥土雜質的衛生安全問題。 除了可以取代一餐外更適合三餐在外,飲食不均的上班族、學生族以及健身減重族的低熱量純植的蔬果補充飲品。   3. 銀髮族 、孕婦等特殊族群適合飲用蔬打綠嗎?或是在調配上有什麼該注意的部分? 多攝取蔬果有助於媽媽改善產後便秘的問題,更是健康的味覺胎教讓寶寶在媽媽的肚中就喜歡上蔬果。懷孕中和哺乳中可以用蔬打綠補充全植營養但不建議取代任何一餐。因為還是要全面的均衡飲食為基本原則。 銀髮族更是適合蔬打綠,有助於腸胃蠕動及改善便秘問題。銀髮族通常會面臨咀嚼老化、吞嚥困難、牙口不好的問題,蔬打綠因高速調理後變成小分子的蔬果飲品口感綿密更適合銀髮族飲用。如果血糖問題則選擇低糖的蔬果或是蔬菜與水果的比例5:5或是將葉菜類以根莖類代替。   4. 可以分享您以及身邊親友飲用蔬打綠的改變嗎? 體重、體脂減少 過敏的鼻炎不再因溫度變化而噴嚏鼻水不停 減輕腸燥症狀(便秘或腹瀉) 味蕾會漸漸改變(不再無炸無油無鹹無辣不歡) 腸道菌叢改變,好菌多了不再有口臭   5. 您會如何建議剛開始接觸蔬打綠的人飲用菜單呢?比如有什麼要注意的,或是比例等等。 剛開始接觸蔬打綠建議以水果7 : 蔬菜3的比例調配。等到身體味覺可以完全適應了再以不同的比例完成蔬打綠。(例如水果6 : 蔬菜4、水果5 : 蔬菜5) 我個人建議:產銷履歷/無毒耕作的蔬菜1~2種,無毒檢測優良水果2~4種,並且確實量好公克數,清洗乾淨裝盒保存冰箱,以確保每次製作的品質。 調理機的選擇也是需要重視的,功效好實用性佳,以及一些無毒不含雙酚A安全塑料等等的檢驗規格都需要有才能真正達到健康營養安全無毒的蔬打綠生活。

      物理治療師 劉伊珊Jun 26,2018MoFiT

      【衰弱長者的增能復健】體弱族的運動治療
      年紀大不等於身體一定要走下坡,經由專業指導一樣可以“增能”!
      文/ 物理治療師   劉伊珊 轉載自 伊珊老師專欄 – 給銀髮族和慢性病的運動治療專欄   說到老年人的衰弱問題,不得不提一下近年來國際間逐漸重視的「肌少症」,顧名思義,就是肌肉減少了,進而肌力下降,生活功能也跟著漸漸衰退了。會造成肌肉減少的原因有很多,包含肌肉系統老化、蛋白質攝取不足、活動量減少…等等,進一步再演變成「衰弱症」。衰弱症的造成原因則更廣,包含上述肌肉系統老化、營養狀態、基因、賀爾蒙、發炎因子…等等的生理因素;也包含認知、心理狀態等心理因素;更包含了社會支持、環境狀態等社會因素。   要逆轉「衰弱」,進而「增能」,關鍵在肌力訓練和營養攝取,特別是要有足夠的優質蛋白質。「增能」是指「增加生活功能」,生活功能包和最基本的進食、盥洗、如廁、身體活動等的「基本生活功能」,如果老人家希望能進一步擁有更獨立的自我生活,那麼更進一步的獨立行動功能及認知功能就更需要加強。因此在增能復健中一大部分的主體雖然是肌力訓練,但是在能夠開始肌力訓練之前,我們會需要先幫老人家先熱身及增加肌筋膜系統及神經的柔軟度;而且除了增加肌力以外,在中後期還需要增加站立及行走的平衡及心肺耐力,如此才能更有效的讓老人家恢復「生活自理」,也才能夠更自立,更能維持老年人的尊嚴和身心健康。   所以簡單來說,增能復健應該包含下列項目:   熱身活動:輕鬆的肢體活動或是踏步走路,使血液流暢,讓身體做好要開始運動的準備。 柔軟度活動:在躺姿、坐姿、甚至站姿下伸展全身各部位的肌群,也同時讓神經結締組織較為鬆動。 肌力訓練:可從最基本的主動關節運動開始,負擔自我的肢體重量,如手臂繞圈、微蹲、側抬腿等,進一步增加沙包、啞鈴、彈力帶、重量訓練器材等阻力運動,不過肌肉使用情形跟姿勢很有關係,例如坐姿時使用蹬腿機和站姿微蹲相比,使用重量訓練器材還比本身重量還輕呢! 平衡協調運動:包含坐姿、站姿、和行走平衡,需要有一定的軀幹及下肢力量,輕度的平衡運動僅是朝個方向活動肢體,進一步有可能會使用傾斜板、氣墊、大球等不穩定平面來練習。 心肺耐力運動:主要使用大肌肉群做重複性及中等範圍的活動,以帶動心跳及呼吸增加為主,時間上希望能維持10分鐘以上,所以需要慎選老人家能接受且安全的運動強度。 若有其他有疑慮的運動禁忌症,應該諮詢您的醫師、或留言給劉伊珊物理治療師喔!   物理治療師 劉伊珊 簡介 服務項目 銀髮族運動規劃 彼拉提斯 慢性疼痛治療   相關經歷 2017-2017 衛生福利部臺南醫院復健科 長照2.0專案物理治療師 2013-2017 銓信物理治療所 主任物理治療師 2012-2013 長欣復健科診所 物理治療師兼課程督導 2009-2012 臺大醫院復健部 物理治療師 2012-2012 澳洲Pain Free物理治療所進修   專業證照 美國運動醫學會 認證個人教練 ACSM Certified Personal Trainer 物理治療師證書 加拿大STOTT復健彼拉提斯指導教師 (mat, reformer) Redcord® Neurac® 1國際認證

      FiToBe編輯室May 22,2018MoFiT

      PILATES X 跳床運動- 物理治療師辛依玲 淺談
      透過墊上或器械的動作給予核心肌群更大的挑戰,讓身體回到直立狀態依然能維持良好的姿態
      文/ 資深物理治療師  辛依玲, Bellicon彈跳床   陳怡璇FiToBe編輯室   Lauren   是什麼樣的契機會想要結合PILATES跟彈跳床呢?   「Bellicon彈跳床讓我想起在Pilates器械練習「跳」的感覺,所以覺得也許結合Pilates跟彈跳床也是個不錯的想法。」   Pilates彼拉提斯對我而言是一種調整身體的方法,透過墊上或器械的動作給予核心肌群更大的挑戰以利身體回到直立狀態依然能維持良好的姿態,但因為大多的動作是在墊上完成,當要轉換到日常生活中的姿勢應用時,需要與其他形式的動作模式融合,例如深蹲、硬舉、弓箭步之類,來讓人意識到適當的肌肉用力是可以促進上述功能性動作的穩定及執行的效率。Bellicon不穩定的平面及彈震,可以用以加強平衡感及心肺耐力,也可增添訓練的趣味性,此外,練習在不穩定的平面上保持穩定,可以促進更多的肌肉活化,同時增加本體感覺的輸入,也許更能喚醒一般民眾對於自身姿勢的覺察。   PILATES X BELLICON跟坊間的跳床課有什麼不一樣的呢?   一般想到跳床,就會想起健身房裡大爆汗及重節奏的團體運動課程,然而,不同於以飆汗及燃脂為訴求的團體課,我試圖以增加姿勢穩定性及協調度為主要訴求來設計Pilates X Bellicon,在課程的一開始,會先嘗試一腳在地上一腳在彈跳床上,使腳掌先習慣彈跳床上柔軟的平面,接著才逐步加重踩踏的力度,進而兩腳都站在彈跳床面上,接著才會是開始在彈跳床加上站姿平衡的靜態及動態動作,接著會躺到彈跳床上,開始訓練腹部肌群及腰腹穩定度,最後則是又會回到站姿進行更多的站姿動態動作以挑戰更多的姿勢穩定性及心肺耐力。 不是有動就好,更想要參加的人能對自己的身體有更多的認識,課程中會透過口令及手勢的引導來讓大家把注意力放到自己的身上,感受身體的每個環節,課程結束後通常不是激烈運動後的筋疲力竭,反而是帶有覺察的感受到身體的穩定及放鬆的   覺得PILATESXBELLICON適合什麼人呢?   私心的說,我覺得適合每個人,只要這個人是想要更了解自己的身體的,願意傾聽自己身體的,Pilates X Bellicon就是為了這樣的族群建立的。當然,尤其是過中年之後,覺得身體的平衡感或是敏捷度開始下降的人們,更是應該要來上這堂課,我們可以從簡入難,一步一步訓練身體的平衡及協調度,且利用穩定良好的姿勢在Bellicon上彈震,更能有效給予骨頭刺激,預防骨質疏鬆及肌少症。

      FiToBe編輯室Jul 05,2018EatFiT

      專訪高級品油師—吳文玲 ELLEN WU(上)
      如何從品評橄欖油,開啟一場「食育」計畫
      口述 / 吳文玲(Ellen Wu)撰稿 / FiToBe編輯室 Hilda   “除了大家知道的品油師或品酒師,在義大利還有品醋師、品火腿師、品Cheese師,所以只要「有風味的東西」都需要用感官品評,只是台灣沒有這個機制,例如:品醬油、品麻油、品苦茶油,因為這些不是國際性的產品,消費量沒有這麼大,所以沒有建立這樣的制度。” Ellen說。 FiToBe編輯室專訪,長期致力推廣義大利食物文化的高級橄欖油品油師—吳文玲 Ellen,與我們分享:如何從品評橄欖油,開啟一場「食育」計畫。   “在義大利「感官品評的訓練」是從家庭來的,因為對食物很熱愛,所以他們會說有六千四百萬義大利人,就有六千四百萬品評師。從小都看著媽媽做菜、陪著媽媽做菜,他們在餐廳吃到東西有時候會說:「還是我媽媽做得比較好吃!」所以他們從小對食物就有看法,都被媽媽教育成美食家了。” 關於食物文化的傳承及感官品評的訓練,Ellen分享自己的經驗。小時候家裡一開始是經營豬油生意,在接受訓練成為高級橄欖品油師之前,從小就看爸爸在品豬油,家中的品油團隊就是自己的爸爸和媽媽。品油的方式是挖豬油放在手心搓熱然後聞,看看有沒有添加其他不好的油。因為從小就看著爸爸媽媽品油長大,所以Ellen去義大利接受專業訓練時,要喝很多油是沒問題的。不過遇到最大的衝擊是,第一天看到品油表,標出各種好味道和壞味道的定義,驚訝發現:「什麼!苦味、辣味都是橄欖油的優點?覺得很衝擊,因為從小吃的油都沒有這兩個味道!」延伸閱讀:專訪高級品油師—吳文玲(Ellen Wu)(中):感官品評訓練   “在橄欖油生產國的品油師之所以重要,最主要是確認橄欖油的品質。每年十月到一月橄欖收成季節,橄欖榨汁上面會浮5~ 25%的油,好的油只能有果香味、苦味、辣味,若品出有霉味、酸味、油耗味、泥味、酸味、鐵味的油,就要拿去精煉。每年榨出的橄欖油, 只有50%為零缺點的特級初榨橄欖油。” Ellen分享一般消費者學習品油的重要性。一公升無缺點的特級榨橄欖油市價約$500。有缺點的橄欖油必須降級銷售,所以很多歐洲廠家會將有些微缺點的橄欖油混為特級初榨橄欖油銷售。以Ellen的經驗,在超市購買到稍微有霉味或油耗味的特級初榨橄欖油的機率為30%以上。消費者學會品油的知識後,才可以檢查買到的特級初榨橄欖油是否為零缺點的”真”特級初榨橄欖油。延伸閱讀:專訪高級品油師—吳文玲(Ellen Wu)(下):橄欖油品油課   而在橄欖油生產國中,一個團隊需要8~12個品油師。品評橄欖油跟品酒有點類似,主要依靠「嗅覺」與「味覺」區分橄欖油的好壞。品油過程不會讓您看到橄欖油的包裝與品牌,以避免有所誤導或與廠商掛鉤,失去品評的準確性。 品油師考試的訓練是,一開始由老師帶領,學會分辨各種缺點與優點風味,及對各味道的濃淡評分,每個風味分數為0~10分。考品油師時必須品評20個以上的樣品,並對每個味道下正確的分數。所以想考得品油師執照必須有過人的專注力與對各味道的敏感度,因此品油師是一個需要大量練習與天份的工作。 (專業品油量表)   Ellen在2010年考高級品油師時,全球只有七個高級品油師,亞洲只有一個,加上幾年前「大統橄欖油事件」,越來越多商家去進口橄欖油,發現品油師很重要。目前在台灣初級品油師很多,不過專業品油師的感官是要每天練習,因為剛被訓練完時的感官品評是很精準,但是經過三到六個月,記憶都會改變,因此味覺需要不斷地校正。Ellen自己一個禮拜至少有一堂品油課,每年九月都會回去義大利調整味覺和嗅覺的感官品評標準。

      FiToBe編輯室Oct 18,2018MoFiT

      從極限中打破極限 專訪滑雪專家Johnson
      真正的快樂的確是建立在痛苦上,那個痛苦叫做 “突破自己”
      口述 / 專業滑雪教練 – Johnson Wu撰聞 / FiToBe編輯室 – Lauren   「你知道極限運動中公認最危險的一種是什麼嗎?不是攀岩、不是潛水、不是滑雪—-是突破自己。」 「說實在的,每個人都有自己習慣生活的模式,今天我跟你說這樣活比較好,你明天馬上就可以改變了嗎?不可能嘛!一定是遇到了某個轉捩點,滑雪就是我的轉捩點。」Johnson笑的跟孩子似的,看不出來他曾經也是從幽谷中走出來的人。 很多人,相信包括正在閱讀這篇文章的你與我,都會覺得“極限運動”這四個字就代表了三件事,危險、危險、還是危險。資深滑雪教練吳宏偉說:「極限運動的真正意義,就是比昨天的自己更強!拿滑雪來說,如果你今天可以跳一公尺遠,明天就跳兩公尺遠,其實就跟彈鋼琴一樣,你花時間重複練習一個階段,總是會有進入到下個階段的一天,那些你看起來在玩命的人,背後都經歷了成千上萬個小時的練習,不是一下子就去挑戰超高難度的項目。」   Q: 「可以聊聊你是怎麼從一個枯燥乏味的工程師,蛻變成現在擁有上千粉絲的滑雪教練嗎?」 A: 「直言不諱地說,是死神推我一把的。放眼望去業界所有的工程師,真的很少人的健康檢查報告是及格的,我身邊就有幾個同學,還不到30歲就暴斃,這些都是很真實的,就在我眼前發生的事。當時的我不禁想:『如果我現在就被通知只剩下三個月可以活,我該怎麼過?』當下我真的不知道,我不知道怎麼樣才叫做“活得有價值”,於是我開始去尋找這個“價值”。」 「2006年在朋友介紹下我開始潛水,這是我第一個接觸的極限運動,一開始我也覺得怎麼可能,我根本不會!後來才發現—每件事都有一個階段叫做『初學者』,就跟著教練的指導慢慢摸索,也不知不覺完成很多任務。後來我也去騎單車、學衝浪、學滑雪,參加這些活動讓我認識很多人,我才發現世界不會自己變廣,是要人主動去把它越活越廣。隨著練習的程度變高,我後來索性去參加了滑雪教練的考試,竟然也通過了,說穿了沒什麼特別的故事,就是à長時間的滑雪練習+去參加滑雪教練考試=變成滑雪教練,就是這樣(笑)」   Q: 「你參與過這麼多運動項目,為何偏偏獨鍾滑雪?」 A: 「因為滑雪最安全、最舒服、最好玩!滑雪不像爬山那麼刻苦,除了體力負荷的挑戰之外,還要面對自然環境的艱困。滑雪的話,你就可以搭乘纜車舒舒服服地上山,穿好裝備慢慢滑,滑完就回到室內跟朋友大啖美食,洗個熱水澡或是泡個溫泉,很多滑雪場都是在國外,還可以享受旅行帶來的美好,想想就覺得棒極了!另外滑雪的練習有一個很棒的一點—就算跌倒也不會太痛!因為雪非常的鬆軟,每個人,不論年紀大小都可以盡量嘗試、盡量跌倒、再站起來。在滑雪練習中,失敗不會帶來恐懼,因為雪地總是那麼溫柔。」   Q: 「是什麼樣的契機促使你創辦“台北野孩子極限運動玩樂園”這個社團?」 A: 「『這麼好玩的事怎麼可以只有我自己玩!當然要找大家一起呀!』一開始只是這樣很簡單的想法,後來我也發現,很多人因著我辦的這些戶外活動,得到了許多珍貴的禮物,像是走出自己的小世界、交到以前完全不可能認識的朋友、學會用幫助別人的方式贏得尊敬與感謝、讓自己變成一個自己也喜歡的人……。這些都不是我的功勞,我只是提供一個平台讓大家去嚐試,我把這些機會拋出去,只要你有想“試試看”的這個念頭,你就等於打開了這個快樂世界的大門。」   Q: 「在辦活動的過程中一定會遇到各種情況,當參與者失敗或犯錯了會怎麼幫助他們?」 A: 「活動前的安全宣導是一定會做的,也會確保參加者進行的任務程度都在他們所能掌控的範圍內,在不受傷的範圍前提下,我會讓他們自己去找方法。犯錯有很多種,不只是活動中的應變錯誤、跟人互動、來往反應等等,很多來參加我活動的一開始都不是活潑的人,甚至是人群中的句點王,但是他們都在一次次的挑戰中習得更多技能,然後不斷自我調整、自我進步,在獲得健康的同時也獲得成就感。我除了給予專業上的幫助之外,不會給予任何心理上的建議,因為我相信一件事— 『真正的快樂的確是建立在痛苦上,那個痛苦叫做 “突破自己”』   吳宏偉 JOHNSON 專業滑雪教練 水上救生協會 救生員中華民國游泳救生協會 C級游泳教練NSSI Snowboard Instructor Level 1 (Naruwan Snow school Instructor)CASI Snowboard Instructor Level 1 (Canadian Association of Snowboard Instructors)

      FiToBe編輯室Aug 28,2018EatFiT

      「雲養之茶,能解千年之渴。」- 專訪講茶學院創辦人 湯尹珊
      談興辦台灣茶葉教育,以及現代品評文化
      文/ FiToBe編輯室 Lauren口述/ 講茶學院創辦人 湯尹珊   宋詩人陳岩有詩云:「瘦莖尖葉带餘馨,細嚼能令困自醒。 一段山間奇絕事,會須添入品茶經」。茶葉的品種植栽、製茶焙火、沖泡方式、感官品評等學問可謂博大精深,泡茶時的清香、品茶時的寧靜,世上有再多惱人的事物,往往都不得不消融於其中。 在現代社會中,一般人對於茶的印象可能是某品牌的茶包、某手搖飲料店的烏龍和鐵觀音、便利商店的四季春,但它們真正的魅力與滋味,卻是這些產品遠遠不能及的。有鑑於此,講茶學院一肩挑起茶推廣及茶教育的責任,踏出自己產業的舒適圈,開啟了一條漫長且艱辛的開闢之路。     Q1:台灣的茶葉品評專業人才鑑定,有行政院農委會茶葉改良場的初級、中級鑑定制度,為何會想發展出另外的品評鑑定制度,講茶學院的教授內容及證照有什麼特別之處?   A:政府所興辦的茶改場鑑定制度,主要是針對本身是茶產業相關的人士才能報考參與。我們會想要推廣民間的茶葉品評證照原因有二,其一是因為茶改場的證照需有領域背景才能參與之外,科目有製茶、做茶、品茶、茶園茶廠管理……等很多實用項目,但是對於只想學習茶葉品評的一般人來說,這個學習歷程不但困難且不適合;其二是有非常多餐飲業需要會品茶、有識茶能力的員工,但國內並沒有方面的證照,且培養這樣的人才往往費時費力,若有證照可供辨別,除了增進專才就業機會之外,也大大減少企業尋覓人才的時間。 我們希望「品茶」這個能力是觸手可及的,每個人都能有學習品評的管道;若想成為這方面的專才,我們也提供不同等級的系統化課程及專業訓練,能夠有效率地累積對茶的知識涵養及品評實力。   Q2:在興辦品評證照的過程中,您是如何建立起穩定的流程,比如訂定科目的內容、講師、考評等制度,是否也曾遇過同行的反對?   A:困難當然非常多!辦學院不可能只有一堂課,要怎麼將浩瀚的茶葉知識分類成課程內容,如何訂定評鑑制度都是難題。放眼國際品酒與咖啡的證照為何都能興辦的如此成功,百年酒莊甚至更引領全球專業人士都必去朝聖的風潮,這當中必有其脈絡,於是我與弟弟親自去學。我不是一個適應酒精與咖啡的人,所以每每要品評各式各樣的項目時,總是無法像其他同學一樣享受,但是經歷這段過程我發現,就品評這件事來說,具體且系統性的訓練是非常必要的。為了制定出茶葉品評的課程內容及考評制度,我甚至再去上英國 City & Guilds的專業講師課程,去學習如何訂定系統性的教材、教法,講茶學院的所有內容可以這麼多元並且專業,都不只是時間及經驗的積累,而是更多其它領域專業的堆砌。   至於同行的反對也有很多,很多人不解我們為何要做茶教育這一塊,與家中長輩交好的前輩都會問:「你們為什麼要訓練自己的敵人啊?」因為講茶學院的課程,從不抵制任何同業及相關人員參與。但是話說回來,我一直相信一個道理—如果這件事情真的是不該存在的,它不可能走得下去。講茶學院的課程一直有人參加,在過程當中我也了解到其他企業對於茶葉專才的需求,這些都在在地證明,這不只是一個夢,而是真實的需求。   Q3:台灣人愛喝茶,台灣茶香滿天,但現在隨手可買到茶,卻不一定找得到自己心儀的味道。您會建議如何自我評估,比如說從香氣、從焙法去分析自己喜歡的類型?   (此時湯尹珊起身,為在我眼前一字排開的六杯茶葉注入熱水,茶葉小小的身軀被沖散開來,霎時間每一杯都充滿了完全不同的顏色,一股熱香漫開)     湯尹珊說:「品茶這件事可以被想像成XY軸,X軸是氧化度、Y軸是烘焙度。就X軸來說0是綠茶、100是紅茶,而0~100之間的是烏龍茶,就Y軸來說有分清烘焙、中烘焙、重烘焙,只有烏龍茶有烘焙過程,紅茶與綠茶只有烘乾。從這樣點線面的角度來分析,我就能告訴妳茶的香型怎麼走,比如烘焙度高就會有烤麵包香、糙米香、木炭香,烘焙度低就會有青草香、花香等等。 建議可以先評估自己喜歡喝綠茶、紅茶還是烏龍入手,再慢慢去感受香氣,比如自己喜歡的是花香還是果香、炭香還是青草香,就會比較有想法。一開始可以先買真空包裝的茶包,小克數的來嘗試,慢慢就能摸索出自己的心頭好。(笑)   「雲養之茶,能解千年之渴。」台灣高山環伺,綠聳林立,得天獨厚的好環境再加上勤樸耕種的農人,才造就了聞名世界的台灣茶。隨著現代社會日星月異,人類的飲食習慣也不斷在改變,飲料不僅是為了解渴,與其買一杯手搖飲料的茶飲,不如嘗試喝喝看台灣茶,也許它的香氣、餘韻,能讓你品嘗到意想不到的驚喜。  

      FiToBe編輯室Jan 05,2018LiFiT

      與芳香療法的不解之緣 專訪英國IFA芳療師-唐弘馨
      芳香療法並不是所謂的紓壓良方,它是還你自由的一種方式
      文/ 英國國際芳香療法治療師(IFA)Jean 唐弘馨FiToBe編輯室 – Lauren 「生命沒有什麼靈丹妙藥,唯一的辦法就是去面對它。」 唐弘馨,一位熱愛生命的視障者,她是如此的活潑、溫暖、樂觀、外放,只要有她在的地方,立刻就會明亮起來,但是你很難想像,她曾經是個不苟言笑,在工作上雷厲風行,即便是朋友也難以接近的人,一開始接觸芳療純粹好奇,但後來再回頭看,也許是一種命定的安排。 Q: 妳之前的工作一直都很穩定,為什麼想要跨領域變成芳療師? A: 一開始接觸是因為身邊有朋友在上IFA芳療師證照課,有了一點興趣之後我開始搜尋芳療文章,發現網路上充斥著似是而非的流水文,我是一個非常重視科學實證的人,於是我也去參加了IFA的證照課,IFA是目前全球通行率最高的芳療證照,因為它的考試門檻最高,科目也最多,一年內要完成整整250個小時的課程,其實課程是非常滿且緊湊的。開始上課之後我才發現,「芳療完全不只是SPA服務,在國外幾乎等同於醫護方面的輔助療法」,IFA證照課的上課時間真的很長,幾乎要拉到快一年才能應考,後期我就乾脆辭職,考到證照後開始獨立接案,累積我的個案經驗,也展開的我的芳療人生。 Q: 妳曾經在附屬機構工作or獨立接案嗎?妳覺得各有什麼不同? A: 一開始我有在附屬的機構工作過,但我覺得難免會面對業績壓力,或是要配合機構體制下的規則,有些個案我想要付出更多的諮詢時間,但是礙於大環境就沒辦法。另外由於我的視力受限,獨立接案的模式對我來說彈性比較大,我可以好好深入個案的內心和狀況,因為精油中的芳香分子不只會跟人體交互作用,也會間接影響情緒記憶,這些都需要時間去發酵,獨立接案比較能實現我對芳療師這個職業的想望,也可以比較客觀地去給予建議。 Q: 請分享印象最深刻的個案經驗 A: 我有一個長期的個案,她第一次來找我的時候就只是說這裡痛、那裡痛,也說不清楚哪裡不舒服,總之就是“悶悶的”怪怪的“,後來深入諮詢之後才發現她也有一點經期的問題,當時我就使用了甜羅勒精油(Ocimum basilicum),沒想到她隔天竟然引發出全身性的深層痠痛,但是過了一天就好了,她覺得身體輕鬆許多,之後也繼續來找我進行芳療療程。 這個問題一直留在我心中,後來我去詢問我的老師,才發現這可能是「溜溜球效應」(指用不正常的方式壓抑一種狀況,造成的身體反撲)。我的這位朋友雖然從事藝術工作,創造力與表現力都不在話下,但是她在生活中是個很壓抑的人,不輕易表達出真正的想法,在了解這一點後我去查了甜羅勒精油的情緒對應— 竟然正好是Self-Expression(自我表達),這給了我一記當頭棒喝:「造成身體不適的原因通常不只一個,而且多半夾帶著那些心裡過不去的事; 知道的還好處理,最難處理的是那些連個案自己都沒有察覺到的。」 在我面對個案的時候,經常會遇到“想要一次見效”的要求,但其實生命真的沒有什麼靈丹妙藥,而且很多狀況也不是用外面的東西壓制解決就好了,你必須透過諮商的過程,去了解這個狀況、這個結到底是什麼,才有可能根治它,這也印證了一句話—情緒是萬病之源。 Q: 一般坊間開的芳療課程很多都是日常應用類的(手作精油肥皂、蠟燭、護唇膏、面膜…….),妳有開過什麼比較特別的講座或課程嗎? A: 我之前有跟一個藝術家朋友合作複合性的課程,是專門針對失智老人的,一半讓學員試著去畫畫,藉由作畫的方式來引導他們表達,另外一半則是進行香氣嗅聞的活動。其實精油的香氣並不是只有舒壓而已,精油中的芳香分子都帶有相對應的作用,用以輔助失去平衡的身體狀況,回到比較舒服的狀態,也許對學員來說,他們只是聞到了不同的氣味,香香的很開心,但對我來說,我則是加入了些給予他們正面回饋的導引,引他們去擁抱“開心”這個感受。這也是我想要當一個芳療師的原因,我何其幸運接觸了芳療,它讓我感受到這個世界那麼溫暖燦爛的一面,我也希望能夠讓我接觸到的人們體會,並擁抱它。

      FiToBe編輯室Aug 14,2018MoFiT

      從運動中找到完美的自己 專訪Kfree創辦人-張舜寧
      「我並不如外在看起來的那麼完美,我也有很多煩惱,但我選擇和這些複雜好好相處,而且是運動教會我這件事。
      文:FiToBe編輯室  Lauren口述:Kfree創辦人 Katie   Q1:可以聊聊妳是如何從一個運動者,轉變成一位運動教學者嗎?   A:我一開始經營的其實是舞蹈教室,大約在四年多前我迷上鋼管舞這個專業,當時老師說練習鋼管舞最需要的是“核心”,那時我根本不知道什麼是核心,後來才知道核心是身體的核心肌群,而且核心肌群是非常重要的運動基礎,所以我就在舞蹈教室的課程中加入了核心的課程,還有當時很紅的TRX,慢慢地又加入有氧、拳擊……其他的課程,所以舞蹈教室就漸漸轉型成“健身場館”,但當時我並沒有意識到我在做運動推廣。 當時我只是想要打造一個女生會想去的健身房,很寬敞、很明亮、沒有悶臭的氣味,直到近一兩年我才真正找到定位-找到快樂的感覺。這種快樂是來自很多種,挑戰自己、找到出口、流流汗、更了解自己的身體,有更多跟自己相處的時間,而且是不用在意別人想法的,我想要推廣這種正向觀念的運動型態,這也是我現在致力的方向。   Q2:運動瘦身對很多人來說是非常痛苦的負擔,妳會如何引導完全沒有運動習慣的人,建立運動習慣呢?   A:我建議可以先從比較“緩”的運動型態開始,像是瑜珈、皮拉提斯、核心運動等等,千萬不要求“快”,應該先從認識自己的身體,以及自己可以負荷的能力在哪裡為主,去選擇比較容易上手,也比較不會受傷的運動。很多學生剛來上課就會問我:「這塊肉怎麼辦?」我就會說:「那塊肉沒有怎麼辦,它很好,你不喜歡它沒關係,你可以選擇好好跟它打交道。」我想要說的是,認識自己的身體永遠都比多快可以剷除身上的肥肉來的更重要。   Q3:在妳的教學經驗中,有沒有令妳印象特別深刻的事?   A:我覺得是“在意別人的眼光”這件事。比如說,很少人會願意穿露出腹部的衣服去運動,大家會害怕別人看到自己的贅肉,卻不會認為這樣的衣服可以直接看到腹部使力的方式。我們的文化中創造出非常多有標籤性質的字眼,像是大餅臉、掰掰肉、蝴蝶袖、水桶腰……不勝枚舉,但其他國家並沒有這樣的字眼,這些字眼本身也不是一定要存在的,但在生活中卻揮之不去。 我也曾經無法擺脫這樣的標籤與眼光,但是我知道在那樣的過程中,會充滿壓力、會充滿負面、會充滿各式各樣你不喜歡的東西,你可能最終達到了想要的體重數字,但是失去了健康,甚至人生。所以請不要帶著自卑的心情運動,那該是一段很寶貴的放鬆時光才對。   Q4:妳覺得運動健身對妳來說,除了是一種追求理想體態的方式之外,還意味著什麼,或帶給妳什麼?   A:很多人會定義Katie是一個很漂亮的人、她沒有什麼煩惱,很可惜的是-並沒有。我經常害怕別人覺得我不好、我怎樣,即便以前我也瘋狂的運動,但是那些都是很不健康的心態,我一直困在一個叫做沒有自信、沒安全感的圈圈裡。 但後來我發現,這個圈圈根本就是我自己創造出來的,在運動中我學到:「我是在跟自己相處,而不是追求別人的認同。」在運動時我們可以隔絕外界的資訊跟干擾,好好去感覺身體,好好去擁抱自己,就像你在做棒式時根本沒空管你是不是人中有汗滴(笑)。你會注意到自己的感受,而不是自己看起來如何。   Q5:Kfree Studio跟一般健身場館很不同,很明亮且舒服,可以聊聊創辦Kfree的理念嗎?   A:以前的Kfree是很暗的、酷酷的工業風,但是這次重新出發再開館,我希望這裡可以很明亮、可以不只是一個運動的場館,而是大家的生活出口,不管今天發生了什麼糟糕的事,只要來Kfree運動,出去就沒事了,就過去了。另外一個很重要的理念就是-增加人跟人的連結。運動應該要像去看場電影、去享用一餐美食般,是一種享受及放鬆,而不是一個負擔重重的活動。   給正在看這篇文章的你與妳: 在生活中,當你緊張到忘了呼吸時,請記得學會抽離,你可以這麼做 STEP1 雙肩肩球放下 STEP2 雙手在背後十指交扣 STEP3 力量往下往後送 STEP4 感覺肩膀跟胸腔都打開,並且深呼吸   「深呼吸、肩膀放下,不要想別人怎麼想,不要害怕別人怎麼看。」